20. Sopa de Porotos negros.




SOPA DE POROTOS NEGROS

1 taza de porotos negros
1 cebolla
1 caldo de longaniza
2 dientes de ajo
1/2 taza de arroz
1 pimentón
200 Gr. de manteca.
orégano
comino
sal

Remojar los porotos en agua de la noche anterior (Cuando los porotos son del año no es prioritario ya que estos se cuecen más rápido y son más blandos que los comunes)

Echar a cocinar los porotos en una olla con agua y sal. Una vez blandos (alrededor de 1 hora) escurrir.
En una olla grande poner manteca, derretir y agregar la cebolla, ajos y pimenton picados... aliñar con comino y oregano, revolver hasta que la cebolla se dore. Agregar los porotos cocidos, mezclar y agregar el arroz.

Adicionar el caldo de longaniza disuelto, y añadir agua hervida para completar las porciones... añadir sal de ser necesario.

TIP: queda espectacular si le agregas una buena cantidad de perejil picado fresco.

Los porotos negros son de más rápida cocción, su cáscara es más delgada y fácil de digerir, además que es menos flatulento que otras leguminosas, ayuda con el Tránsito lento, hacen un excelente aporte de proteína, antioxidantes y ayuda a evitar la pérdida de calcio en el organismo, además de considerarse un alimento anticancerígeno.

OTROS USOS: Los porotos cocidos y escurridos pueden mezclarse con palta, cebolla y tomate picados y así tienes un rico relleno para unos burritos.